Ayam rica-rica, sebuah hidangan kebanggaan dari Sulawesi Utara, telah lama dikenal sebagai sajian yang memikat selera. Daya tariknya tak lain berasal dari racikan bumbu rica yang khas, didominasi oleh sensasi pedas menyengat dari cabai, berpadu harmonis dengan aroma semerbak daun jeruk dan jahe yang begitu menggoda.
Meskipun tampilannya seringkali sederhana, kekuatan rasa dari resep rica-rica ayam ini sungguh luar biasa dan sulit untuk ditolak. Kelezatannya akan semakin sempurna saat disantap hangat bersama sepiring nasi putih pulen, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para pecinta masakan pedas.
Sebagai referensi tambahan untuk inspirasi masakan Anda, simak juga beberapa resep ayam rica-rica lainnya:
- Resep Ayam Rica-rica dengan Bumbu Sederhana
- Resep Ayam Rica-rica, Ide Lauk Pedas dan Gurih untuk Keluarga
- Resep Ayam Rica-Rica Manado, Ide Menu untuk Makan Bersama Keluarga
Proses pembuatan ayam rica-rica pedas ini sebenarnya tidaklah rumit. Kunci utamanya terletak pada racikan bumbu halus yang pas dan teknik memasak yang tepat untuk memastikan setiap bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Melalui artikel ini, kami akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat ayam rica-rica khas Manado yang lezat, lengkap dengan daftar bahan sederhana dan tips praktis agar cita rasa bumbunya meresap optimal.
Resep ayam rica-rica nikmat ini disadur dari buku “Kumpulan Resep Ayam” (2020) karya Audy Jo, menjamin keautentikan dan kemudahan dalam mengikuti panduannya.
Resep Ayam Rica-Rica
Bahan utama:
- Ayam ½ ekor, potong menjadi beberapa bagian
- Minyak goreng 2 sendok makan
- Air jeruk nipis ½ sendok teh
- Air 400 ml
- Jahe 1½ cm, dimemarkan
- Garam ½ sendok teh
- Daun jeruk 3 lembar
Bumbu halus:
- Cabai rawit merah 5 buah
- Cabai merah besar 4 buah
- Bawang merah 3 siung
- Tomat merah ½ buah
- Gula pasir ½ sendok teh
- Garam secukupnya
- Merica ½ sendok teh
Cara membuat rica-rica ayam:
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Proses ini penting untuk menghilangkan aroma amis pada ayam sekaligus membantu bumbu lebih mudah meresap nantinya.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum yang khas. Masukkan jahe dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Setelah itu, tambahkan potongan ayam, aduk kembali hingga ayam terlumuri bumbu. Tuangkan air, lalu masak selama kurang lebih 30 menit atau hingga air menyusut dan seluruh bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap, panggang sebentar ayam di atas api langsung atau menggunakan teflon. Selama proses pemanggangan, olesi ayam secara berkala dengan sisa bumbu rica agar permukaannya sedikit kering dan warnanya berubah menjadi kecokelatan yang menarik.
- Angkat ayam rica-rica yang telah matang, dan sajikan segera selagi hangat. Hidangan ini akan sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan pelengkap lalapan segar untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.
Ringkasan
Ayam rica-rica adalah hidangan khas Sulawesi Utara yang terkenal dengan rasa pedasnya yang berasal dari bumbu rica. Bumbu ini memadukan cabai dengan aroma daun jeruk dan jahe, menciptakan cita rasa yang menggoda. Proses pembuatannya relatif sederhana, berfokus pada racikan bumbu halus yang pas dan teknik memasak yang memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Resep ini menggunakan bahan-bahan seperti ayam, cabai, bawang merah, tomat, jahe, dan daun jeruk. Cara membuatnya meliputi melumuri ayam dengan air jeruk nipis, menumis bumbu halus hingga harum, memasak ayam dengan bumbu hingga meresap, dan memanggang ayam sebentar untuk memberikan warna kecokelatan dan rasa yang lebih kaya. Ayam rica-rica ini nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan.
