Resep Semur Daging Sapi Empuk dan Berempah: Olahan Daging Kurban yang Sempurna
Salah satu hidangan lezat dan mudah dibuat dari daging kurban adalah semur. Tekstur daging yang empuk berpadu dengan rempah-rempah yang kaya akan menghasilkan cita rasa yang menggugah selera. Anda bisa menggunakan daging sapi bagian paha atau sengkel untuk resep semur ini. Untuk memastikan daging menjadi empuk sempurna, potonglah daging sapi searah dengan serat. Teknik ini akan membantu mempercepat proses pengempukan daging saat direbus bersama bumbu-bumbu.
Berikut resep semur berempah yang diadaptasi dari buku “Edisi Khusus: Hidangan Daging Sapi Terbaik” karya Tim Primarasa (2018), terbitan PT Gaya Favorit Press:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (paha atau sengkel)
- 6 sendok makan kecap manis
- 2 butir cengkeh
- 3 sentimeter kayu manis
- 1/2 butir biji pala
- 2 butir kapulaga
- 2 batang serai (memarkan)
- 300 mililiter air
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 sentimeter jahe
- 2 sentimeter lengkuas
- 2 sendok teh merica sangrai
- 2 sendok teh ketumbar sangrai
- 1/4 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Marinasi daging dengan bumbu halus selama satu jam agar bumbu meresap sempurna.
2. Dalam wajan, campurkan kecap manis, cengkeh, kayu manis, biji pala, kapulaga, dan serai. Aduk rata. Masukkan daging yang telah dimarinasi. Panaskan wajan di atas api sedang, lalu masak sambil diaduk hingga daging berubah warna dan mengeluarkan cairan.
3. Kecilkan api, tutup wajan, dan ungkep daging hingga cairan berkurang. Tambahkan setengah bagian air, lalu lanjutkan memasak hingga daging empuk.
4. Masak sambil terus diaduk hingga daging benar-benar empuk, bumbu meresap sempurna, dan cairan agak mengering. Koreksi rasa sebelum disajikan. Semur daging sapi siap dinikmati!
Baca juga:
- Resep Semur Bola-bola Kambing, Olahan Daging Kurban untuk Anak
- Resep Semur Daging Sapi 2 Kg, Ide Olahan Daging Kurban Idul Adha
- Resep Semur Daging Betawi, Makanan Lebaran yang Berempah
- Resep Semur Tahu Sederhana, Cocok untuk Menu Makan Keluarga
- Resep Semur Bola Hati Ayam, Menu Makan Bergizi
- Resep Semur Ayam, Lauk Perdana Makan Bergizi Gratis di Palmerah
Ringkasan
Resep semur daging sapi ini menghasilkan hidangan lezat dan empuk tanpa menggunakan santan. Daging sapi bagian paha atau sengkel yang dipotong searah serat, kemudian dimarinasi dengan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, merica, ketumbar, jintan, garam) selama satu jam. Setelah itu, daging dimasak bersama kecap manis, cengkeh, kayu manis, biji pala, kapulaga, dan serai hingga empuk.
Proses memasak melibatkan pengungkepan daging hingga cairan berkurang, lalu menambahkan air dan melanjutkan memasak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Resep ini diadaptasi dari buku “Edisi Khusus: Hidangan Daging Sapi Terbaik” dan cocok untuk mengolah daging kurban. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa sebelum disajikan.
