Fireless Kitchen – Sate Maranggi: Hidangan Lezat Daging Kurban Idul Adha 1445 H
Idul Adha 1445 Hijriah yang jatuh pada Jumat, 6 Juni 2025, menjadi momen istimewa bagi umat muslim. Selain ibadah kurban, momen ini juga identik dengan berbagai hidangan lezat dari daging kurban. Salah satu pilihan yang menggugah selera adalah sate maranggi, masakan khas Purwakarta yang kaya rempah dan cita rasa. Sate yang terbuat dari daging sapi atau kambing ini diolah dengan cara ditusuk, diberi bumbu olesan, lalu dibakar hingga matang sempurna.
Proses pembuatan sate maranggi dimulai dengan marinasi. Daging yang telah dipotong dadu diolesi bumbu rempah yang meresap sempurna, menghasilkan tekstur daging yang empuk dan rasa yang luar biasa. Bumbu sate maranggi umumnya terdiri dari rempah-rempah pilihan dan gula aren yang memberikan cita rasa manis dan gurih yang khas. Setelah dibakar, sate maranggi disajikan dengan sambal oncom, menciptakan perpaduan rasa yang menggoyang lidah.
Ingin mencoba membuat sate maranggi sendiri? Berikut resep sate maranggi untuk daging kambing dan sapi, dengan sedikit perbedaan komposisi bumbu agar tekstur daging tetap empuk, baik untuk kambing maupun sapi.
Resep Sate Maranggi Daging Kambing
Resep berikut diadaptasi dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia 25 Resep Sate Nusantara karya Lilly T. Erwin.
Bahan:
- 500 gram daging kambing muda, potong dadu
- 10 sdm kecap manis
- 5 buah tomat segar
- 5 sdm bawang merah segar, iris
- 20 buah cabai rawit hijau
- Daun pisang/daun teratai secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 sdm bawang merah iris
- 2 sdm bawang putih iris
- 1 sdm garam
- 2 sdm ketumbar
Cara Memasak:
- Olesi bumbu halus secara merata pada daging kambing.
- Diamkan selama 30 menit.
- Bungkus daging dengan daun pisang.
- Kukus selama 30 menit, lalu angkat dan dinginkan.
- Tusuk daging dengan tusukan sate (4-5 potong per tusukan).
- Bakar di atas bara api hingga matang merata.
- Sajikan panas-panas dengan kecap manis, irisan tomat, bawang merah, dan cabai rawit.
Resep Sate Maranggi Daging Sapi
Resep ini dikutip dari buku 100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie (2020) karya Susie Agung.
Bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm minyak goreng
- Lada dan garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas muda
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 1/2 sdm gula merah
Bahan Sambal:
- 2 buah tomat, potong kasar
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir bawang merah
- 1 jeruk limau/nipis
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
- Potong daging sapi berbentuk dadu, lalu bungkus dengan daun pepaya dan remas. Diamkan selama 30 menit.
- Campur daging dengan bumbu halus, kecap manis, air asam jawa, minyak, garam, dan lada. Aduk rata dan simpan di kulkas minimal 30 menit.
- Tusuk daging dengan tusuk sate.
- Bakar di atas bara api atau griller, sambil sesekali diolesi kecap.
- Sajikan sate maranggi dengan nasi putih dan sambal tomat mentah.
Selamat mencoba resep sate maranggi untuk memeriahkan Idul Adha Anda! Semoga hidangan ini menambah kebahagiaan dan kenikmatan perayaan Idul Adha 1445 H.
Baca juga: Idul Adha Jatuh pada Hari Jumat Besok, Wajibkah Shalat Jumat?
Baca juga: Jadwal Shalat Idul Adha 2025 Pemerintah dan Muhammadiyah
Ringkasan
Artikel ini menyajikan resep sate maranggi kambing dan sapi, hidangan khas Purwakarta yang cocok untuk Idul Adha. Resep sate maranggi kambing menggunakan bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, garam, dan ketumbar, serta proses pengukusan sebelum dibakar. Sate disajikan dengan kecap manis, irisan tomat, bawang merah, dan cabai rawit.
Resep sate maranggi sapi menggunakan bumbu halus yang lebih kompleks, termasuk jahe, lengkuas, ketumbar sangrai, dan jintan sangrai, serta tambahan air asam jawa. Daging sapi diremas dengan daun pepaya sebelum dibumbui. Sate sapi disajikan dengan sambal tomat mentah yang dibuat dari tomat, cabai rawit, bawang merah, jeruk nipis, garam, dan gula.
