Resep Sambal Lamongan Terpedas: 4 Variasi Dijamin Bikin Nagih!

Siapa sangka, hidangan sederhana bisa menjadi bintang utama di meja makan? Bagi para pencinta pedas, sambal tak hanya pelengkap, melainkan penambah selera yang tak tergantikan. Di antara ragam kekayaan kuliner Indonesia, Sambal Lamongan menonjol dengan karakteristiknya yang khas. Sambal ini dikenal akan perpaduan rasa unik: pedas yang menggigit, sentuhan segar, dan kompleksitas bumbu yang siap membangkitkan nafsu makan seketika.

Keistimewaan sambal Lamongan tak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga fleksibilitasnya. Tradisionalnya, sambal ini kerap hadir mendampingi hidangan favorit seperti ikan bakar atau ayam goreng. Namun, jangan salah, kelezatannya juga sempurna saat disantap bersama sepiring nasi putih hangat. Penasaran ingin mencoba membuat sendiri cita rasa autentik dari Lamongan ini di rumah? Mari simak berbagai resep sambal Lamongan yang menggugah selera berikut!

1. Resep Sambal Lamongan Terong

Salah satu variasi unik dari sambal Lamongan adalah dengan tambahan terong. Perpaduan pedasnya sambal dengan tekstur lembut terong goreng menciptakan sensasi rasa yang istimewa dan sering menjadi favorit banyak orang.

Bahan:

1. 5 buah terong ungu, potong-potong
2. 5 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 10 buah cabai merah
5. 2 buah tomat
6. 2 helai daun salam
7. 1 ruas jahe
8. 1 set gula pasir
9. Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng terong sampai agak kecokelatan, lalu tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum, lalu masukkan terong yang sudah digoreng.
3. Tambahkan garam dan gula, aduk sampai merata. Setelah itu, angkat dan sajikan.

2. Resep Sambal Lamongan Terasi Bakar

Bagi penggemar aroma kuat dan rasa mendalam, sambal Lamongan terasi bakar adalah pilihan yang sempurna. Terasi yang dibakar atau disangrai akan memberikan dimensi rasa umami yang khas, berpadu apik dengan pedasnya cabai dan segar asamnya gandaria.

Bahan:

1. 7 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai rawit merah
3. 60 gram buah gandaria, kupas dan cincang kasar
4. 2 siung bawang putih
5. 1 1/2 sdt terasi, bakar atau sangrai
6. 2 sdt irisan gula merah
7. 1/4 sdt vetsin, jika suka
8. 1 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, terasi, gula merah, vetsin, dan garam.
2. Ulek dengan cobek dan ulekan hingga sambal lembut. Tambahkan potongan gandaria, ulek sebentar hingga sambal tercampur rata.
3. Tuangkan sambal ke dalam tempat saji dan hidangkan.

3. Resep Sambal Lamongan Pecel Lele

Tak lengkap rasanya menikmati hidangan pecel lele khas Lamongan tanpa sambalnya yang melegenda. Resep sambal Lamongan pecel lele ini adalah kunci rahasia di balik kelezatan hidangan tersebut, dengan sentuhan kacang tanah yang menjadikannya lebih gurih dan bertekstur unik.

Bahan:

1. 12 cabai rawit, goreng sebentar
2. 8 cabai keriting merah, goreng sebentar lagi
3. 2 tomat goreng sebentar
4. 10 bawang merah, goreng sebentar lagi
5. 3 bawang putih, iris tipis-tipis lalu goreng sampai kuning dan garing
6. 2 sdm kacang tanah goreng
7. 1/2 keping gula merah
8. 1 sdt terasi sangrai
9. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan kacang tanah terlebih dahulu ke dalam chopper, giling sampai halus.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat gula merah, terasi, garam secukupnya. Lalu chopper sampai tingkat kehalusan sesuai selera masing-masing.

4. Resep Sambal Lamongan Tomat Ulek

Bagi yang menyukai sambal dengan sentuhan manis dan gurih, sambal Lamongan tomat ulek adalah pilihan yang pas. Kematangan tomat yang digoreng akan menghasilkan rasa umami alami yang berpadu sempurna dengan pedasnya cabai dan aroma harum daun jeruk.

Bahan:

1. 6 cabai merah keriting
2. 4 cabai gila
3. 4 siung bawang merah
4. 1 siung bawang putih
5. 1/2 tomat merah
6. Terasi goreng/dibakar secukupnya
7. Gula jawa secukupnya
8. Garam secukupnya
9. Gula pasir secukupnya
10. Penyedap rasa (opsional)
11. 2 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan sambal tadi, cuci dan potong kecil-kecil untuk mempermudah mengulek.
2. Goreng bahan cabai, bawang merah, daun jeruk, tomat sampai cukup matang.
3. Tiriskan dan tempatkan semua bahan di cobek. Ulek perlahan sampai sambal halus.
4. Beri garam, gula, terasi, penyedap rasa koreksi rasa. Setelah halus tempatkan di cawan dan siap dinikmati.

Dari variasi terong yang lembut hingga terasi bakar yang aromatik, dan dari kelezatan pendamping pecel lele hingga kesegaran tomat ulek, Sambal Lamongan senantiasa menawarkan cita rasa yang menggugah selera. Kombinasi pedas, gurih, dan segarnya sungguh ideal sebagai teman santap nikmat. Sajikan dengan nasi putih hangat, ayam goreng renyah, atau kerupuk kriuk, dan rasakan sensasi kelezatan yang tak terlupakan. Jangan ragu untuk mencoba berbagai resep sambal Lamongan ini di dapur Anda dan hadirkan keajaiban rasa khas Jawa Timur di setiap hidangan!