Daging Kurban Anti-Mainstream: Resep Daging Sapi Rica-rica Khas Manado untuk Idul Adha 2025
Bosan dengan olahan daging kurban yang itu-itu saja? Tahun ini, hadirkan hidangan spesial dengan cita rasa pedas nan menggugah selera dari tanah Minahasa: Daging Sapi Rica-rica! Kuliner khas Manado, Sulawesi Utara, memang terkenal dengan rempah-rempahnya yang kaya dan rasa pedasnya yang nendang. Selain dabu-dabu, sambal roa, dan woku, rica-rica merupakan salah satu sajian favorit yang wajib dicoba. Biasanya, rica-rica diolah dengan ayam, namun kali ini kita akan memberikan sentuhan berbeda dengan menggunakan daging sapi untuk perayaan Idul Adha.
Keunggulan resep daging sapi rica-rica ini terletak pada kemudahan dan kepraktisannya. Tak perlu repot merebus daging berjam-jam, bumbu-bumbu yang ditumis bersama potongan daging sapi dan santan akan menghasilkan daging yang empuk dan lezat tanpa waktu tunggu yang lama. Resep berikut ini diadaptasi dari buku “Masakan Daging Sapi Nusantara” (2008) oleh Tim Dapur Demedia, terbitan PT Demedia Pustaka.
Resep Daging Sapi Rica-rica Khas Manado
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong persegi panjang dengan tebal 1/2 cm
- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan:
- 15 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
Bumbu lainnya:
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
Cara Membuat Daging Sapi Rica-rica Khas Manado
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, lalu aduk hingga aromanya semerbak.
2. Masukkan daging sapi dan tomat. Masak hingga daging setengah matang. Tuang santan dan masak kembali hingga daging empuk dan kuah menyusut.
3. Angkat dan sajikan selagi hangat. Sajian ini dijamin akan menjadi hidangan istimewa untuk keluarga tercinta di hari raya Idul Adha 2025.
Baca juga:
- 15 Resep Olahan Daging Kurban Selain Sate, Bisa untuk Idul Adha
- Cara Bersihkan Panggangan dari Sisa Daging, Terapkan Saat Idul Adha
- Resep Sup Tulang Kambing, Olahan Daging Kurban Anti Bau Prengus
- Cara Hilangkan Bau Amis Bekas Daging Idul Adha di Freezer
Selamat mencoba dan selamat Idul Adha!
Ringkasan
Resep rica-rica sapi ini menawarkan alternatif olahan daging kurban yang praktis dan lezat. Resep yang diadaptasi dari buku “Masakan Daging Sapi Nusantara” ini menggunakan bumbu-bumbu khas Manado dan santan, menghasilkan daging sapi yang empuk tanpa perlu direbus lama. Bahan-bahannya meliputi daging sapi, santan, cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serta bumbu pelengkap lainnya.
Cara membuatnya cukup mudah, yaitu dengan menumis bumbu halus hingga harum, kemudian menambahkan daging sapi dan tomat. Setelah setengah matang, santan dituang dan dimasak hingga daging empuk. Hidangan ini cocok untuk perayaan Idul Adha dan dijamin akan menjadi sajian istimewa bagi keluarga. Resep ini menghindari proses perebusan daging yang memakan waktu lama.
