Gulai Kambing Rumahan: Sajian Spesial Idul Adha 2025
Idul Adha identik dengan daging kurban, dan gulai kambing menjadi salah satu olahan yang paling digemari. Tahun ini, manfaatkan daging kurban Anda dengan mencoba resep gulai kambing rumahan yang lezat dan mudah dibuat, bahkan untuk pemula sekalipun. Resep berikut terinspirasi dari buku “Variasi Masakan Kambing” karya Tim Dapur DeMedia (2007), terbitan DeMedia Pustaka.
Resep ini menggunakan rempah-rempah pilihan yang menghasilkan aroma dan rasa gulai yang kaya. Anda akan membutuhkan cabai merah, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, klabet, adas manis, dan lengkuas untuk menciptakan cita rasa autentik.
Bahan-bahan Gulai Kambing Rumahan:
Daging & Santan:
- 500 gram daging kambing (potong kecil-kecil)
- 700 mililiter santan encer
- 200 mililiter santan kental
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok teh gula putih
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri (sangrai)
- 1/2 sendok teh ketumbar (sangrai)
- 1/2 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh adas manis
- 1/2 sendok teh klabet
- 3 sentimeter jahe
- 3 sentimeter lengkuas
- 1 1/2 sendok teh garam
Bumbu Lain:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 buah kapulaga
- 2 sentimeter kayumanis
- 1 buah cengkeh
Cara Membuat Gulai Kambing Rumahan:
Langkah pertama, tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga harum. Setelah harum, masukkan daging kambing dan masak sambil diaduk hingga berubah warna. Kemudian, tuang santan encer dan masak hingga daging setengah matang, sambil sesekali diaduk. Setelah itu, masukkan santan kental dan lanjutkan memasak hingga daging empuk sempurna. Terakhir, koreksi rasa dengan menambahkan garam, penyedap rasa (opsional), dan gula pasir sesuai selera. Sajian gulai kambing Anda siap disantap, lengkap dengan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Artikel Terkait:
- Resep Gulai Kambing dengan Kurma, Sajian Idul Adha
- 7 Perbedaan Daging Sapi dan Kambing, Wajib Tahu Sebelum Masak!
- Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Rahasia Tetap Enak dan Gurih
- Tips Memilih Daging Kambing yang Masih Bagus dan Empuk
- Resep Sup Tulang Kambing, Olahan Daging Kurban Anti Bau Prengus
- Apa Daging Kambing Bisa Bikin Darah Tinggi?
Ringkasan
Resep gulai kambing ini terinspirasi dari buku “Variasi Masakan Kambing” dan cocok untuk pemula. Bahan utama meliputi 500 gram daging kambing, santan encer dan kental, serta berbagai rempah seperti cabai merah, bawang merah, kemiri, dan lainnya. Proses memasaknya diawali dengan menumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum, kemudian menambahkan daging kambing, santan encer, dan akhirnya santan kental hingga daging empuk.
Langkah-langkah memasak meliputi menumis bumbu hingga harum, menambahkan daging hingga berubah warna, lalu memasukan santan encer hingga daging setengah matang. Setelah itu, santan kental ditambahkan hingga daging empuk. Terakhir, rasa gulai dikoreksi dengan garam dan gula sesuai selera. Bawang goreng dapat ditambahkan sebagai pelengkap.
