Resep Daging Kurban Sehat: 10 Menu Tanpa Minyak & Santan

Idul Adha telah tiba, dan rumah Anda mungkin dipenuhi dengan daging kurban. Masih bingung mau diolah jadi apa? Tenang, Bubun punya solusinya! Berikut 10 resep olahan daging kurban lezat dan sehat, tanpa minyak dan santan, untuk memanjakan keluarga.

Selain nikmat disantap, daging juga kaya manfaat. Seperti yang dilansir dari laman health, daging merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Jadi, yuk, kita manfaatkan daging kurban dengan resep-resep praktis berikut ini!

10 Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Minyak dan Santan

Berikut kumpulan resep masakan daging sapi yang mudah dibuat, tanpa perlu menggunakan minyak dan santan, cocok untuk menu sehari-hari.

1. Tahu Daging Gurih

Kombinasi tahu dan daging sapi menciptakan hidangan gurih yang sederhana. Resep ini diadaptasi dari buku 50 Resep Hidangan Tanpa Minyak Tanpa Menggoreng karya Threes Emir.

Bahan:

• 1 buah tahu putih kotak
• 100 gram daging semur, potong kotak dan rebus
• 5 buah bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1/2 sdt lada hitam
• 1 ruas lengkuas, memarkan

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga lunak. Potong tahu sebesar potongan daging.
2. Haluskan semua bumbu, masukkan ke dalam kaldu mendidih, tambahkan potongan daging dan tahu. Masak hingga matang.

2. Daging Kecap Merica Hitam

Resep ini menyajikan cita rasa gurih dan sedikit pedas dari merica hitam yang dipadukan dengan manisnya kecap.

Bahan:

• 500 gram daging has
• 2 sdm margarin untuk menumis
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sentimeter jahe, cincang halus
• 200 ml air
• 3/4 sdt garam
• 2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt bubuk cabai
• 2 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, potong-potong

Cara Membuat:

1. Potong daging has berbentuk persegi.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, merica hitam, kecap manis, bubuk cabai, dan gula pasir. Masak hingga matang dan kuah mengental.
4. Tambahkan daun bawang, aduk rata, dan angkat.

3. Sop Daging Tetelan

Sop hangat nan lezat ini cocok untuk menghangatkan badan di hari yang dingin. Daging tetelan yang empuk akan menambah kenikmatan sop ini.

Bahan:

• 1/2 kilogram daging sapi tetelan
• 2 buah kentang, potong
• 2 buah wortel, potong
• Seledri
• Bawang goreng

Bahan Bumbu Kuah:

• 3 buah bawang merah, memarkan
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 buah pala
• 2 buah daun bawang, potong
• Gula, garam, dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan daging tetelan. Rebus hingga mendidih, buang airnya, lalu bilas hingga bersih. Potong-potong sesuai selera.
2. Rebus kembali daging hingga empuk (bisa menggunakan presto selama 20 menit).
3. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan ke dalam kuah daging bersama kentang, wortel, pala, daun bawang, gula, garam, dan merica. Koreksi rasa.
4. Taburi dengan seledri dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.

4. Daging Goulash

Sajian berkuah khas Eropa Timur ini menawarkan cita rasa rempah yang kaya dan aroma yang menggugah selera.

Bahan:

• 100 gram daging semur, potong kotak 3cm
• 4 buah bawang putih, iris tipis
• 1 buah bawang bombai, iris kasar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada hitam
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 buah kapulaga

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga lunak. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan lada.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam kuah daging. Tambahkan jahe, lengkuas, dan kapulaga.
3. Biarkan bumbu meresap, lalu angkat. Tambahkan 1 sdm kecap manis (opsional).

5. Beef Hotpot

Nikmati kelezatan beef hotpot yang menyegarkan, cocok untuk hidangan keluarga yang praktis dan sehat.

Bahan:

• 300 gram daging sapi untuk sukiyaki
• 4 batang daun bawang, potong melintang
• 200 gram jamur shiitake segar, potong-potong
• 100 gram daun selada air

Bahan Kuah:

• 650 ml air
• 150 ml kecap Jepang/shoyu
• 2 sdt bawang putih parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Taburan:

• 1 sdm daun seledri cincang

Cara Membuat:

1. Susun daging bersama bahan lainnya dalam panci.
2. Tuang kuah, didihkan. Taburi daun seledri.
3. Masak hingga daging dan bahan matang sesuai selera.
4. Sajikan hangat dengan nasi.

6. Semur Daging Sapi

Semur daging sapi klasik yang kaya rasa, cocok disajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Kecap asin dan kecap manis secukupnya
• 3 buah kentang, potong-potong, lalu goreng

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah pala
• 1 sdt merica

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang air secukupnya. Setelah mendidih, kecilkan api.
3. Masak hingga daging empuk. Koreksi rasa. Masukkan kentang goreng. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Oseng Mercon Daging Sapi

Bagi pencinta pedas, oseng mercon daging sapi ini pilihan yang tepat! Sensasi pedasnya akan membuat Anda ketagihan.

Bahan:

• 250 gram daging tetelan sapi, rebus hingga empuk, potong-potong

Bumbu (Ulek Kasar):

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit

Bumbu Lain:

• 2 sentimeter jahe, keprek
• Seruas kecil lengkuas, keprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula merah sisir
• Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu ulek bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi.
2. Bumbui dengan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Koreksi rasa, tunggu hingga kuah menyusut, angkat, dan sajikan.

8. Sop Sapi Daging Sayuran

Sop sapi yang kaya sayuran ini memberikan nutrisi seimbang untuk tubuh.

Bahan:

• 250 gram daging sandung lamur
• 1 liter air
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm margarin
• 5 buah bawang merah, iris
• 1 biji pala, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 3 buah kentang sedang, potong dadu
• 2 batang wortel, iris
• 200 gram buncis, iris
• 3 lembar kol, iris
• 1 buah tomat, iris

Bahan Taburan:

• Irisan daun bawang dan seledri

Cara Membuat:

1. Rebus daging sandung lamur dengan air dan daun bawang hingga lunak, angkat, dan potong-potong.
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
3. Didihkan kembali kaldu, masukkan pala, garam, dan merica. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan buncis dan kol, masak hingga matang, angkat, tambahkan irisan tomat.
5. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.

9. Sop Buntut Sapi

Sop buntut sapi yang kaya rasa dan tekstur empuknya akan memanjakan lidah Anda.

Bahan:

• 1 kilogram buntut sapi, cuci bersih
• 2 liter air
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 1 sdm margarin
• Irisan 1 bawang bombai
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 biji pala, memarkan
• Potongan 2 batang wortel
• Potongan 2 kentang
• Irisan 2 tomat

Bahan Taburan:

• Irisan daun bawang

Cara Membuat:

1. Potong buntut sapi, rebus dengan 2 liter air, pala, dan daun bawang. Setelah lunak, angkat dan pisahkan dari kaldunya.
2. Panaskan margarin. Tumis bawang bombai hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam dan merica, didihkan.
3. Masukkan wortel, kentang, dan tomat, masak hingga sayuran matang, angkat.
4. Siapkan mangkuk, tuang kuah dan isian, taburi daun bawang. Sajikan selagi hangat.

10. Sup Katuk Daging

Sup katuk daging sapi yang bergizi dan kaya manfaat, cocok untuk menu sehat keluarga.

Bahan:

• 600 ml air untuk merebus
• 300 gram daging sapi, potong kotak
• 60 gram jagung manis, pipil
• 3 buah kentang, kupas, potong-potong
• 2 buah wortel, kupas, potong-potong
• 1 buah tomat
• 1 batang daun bawang, iris
• 150 gram daun katuk

Bumbu:

• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Masukkan jagung, kentang, dan wortel, masak hingga setengah matang.
2. Masukkan tomat, daun bawang, lada, air, garam, dan pala. Aduk rata, lalu masukkan daun katuk, masak sebentar, dan angkat.
3. Sajikan selagi hangat.

Nah, itulah beberapa resep olahan daging kurban yang bisa Anda coba tanpa minyak dan santan. Resep mana yang paling menarik perhatian Anda?

Pilihan Redaksi

• 15 Resep Olahan Ayam Simpel, Geprek hingga Balado
• 9 Resep Sayur Sop untuk Menu Sederhana Sehari-Hari
• Cara Membersihkan Bagian Kulit, Kepala, Kaki & Babat Sapi

Ingin berbagi pengalaman parenting dan mendapatkan banyak giveaway? Bergabunglah dengan komunitas HaiBunda Squad! Daftar dan klik di SINI. Gratis!