Inilah Cara Mudah Membuat Ayam Woku, Kuliner Khas Manado yang Menggoda Selera
Ayam Woku, sajian lezat dari Manado, Sulawesi Utara, terkenal dengan aroma rempahnya yang semerbak dan cita rasa pedas-gurih yang menggugah selera. Keunikan racikan bumbu melimpahnya menjadikan masakan ini favorit banyak orang, tak hanya untuk acara spesial keluarga, tetapi juga cocok sebagai menu harian.
Rahasia kelezatan Ayam Woku terletak pada teknik pengolahannya yang khas. Langkah awal yang krusial adalah melumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis. Teknik sederhana ini efektif menghilangkan bau amis dan memberikan kesegaran pada daging ayam, menjadikannya lebih siap menyerap cita rasa rempah.
Selanjutnya, kunci utama rasa terletak pada proses merebus bumbu halus bersama air hingga aromanya harum semerbak. Bumbu halus yang kaya rempah, seperti cabai, bawang merah, kunyit, dan lainnya, direbus hingga matang sempurna. Hal ini menghasilkan kuah yang kaya rasa dan menjadi dasar kelezatan Ayam Woku. Setelah kuah tersebut mendidih, barulah ayam dimasukkan dan dimasak hingga empuk dan bumbu meresap sempurna.
Waktu Persiapan: 45 Menit | Porsi: 6
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 lembar daun pandan, iris
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 5 batang serai, memarkan dan iris halus
- 50 gram daun kemangi
- 3 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1.000 ml air
- 1 1/2 sendok makan garam
Bumbu Halus:
- 8 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar dan cincang
- 12 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
Cara Membuat Ayam Woku:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih.
- Rebus air bersama bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, daun bawang, dan tomat hingga mendidih.
- Masukkan ayam ke dalam rebusan. Masak hingga ayam empuk, bumbu meresap sempurna, dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.
(TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap)
Ringkasan
Ayam Woku Manado, hidangan khas Sulawesi Utara, terkenal dengan cita rasa pedas-gurih dan aroma rempah yang kuat. Rahasia kelezatannya terletak pada penggunaan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis ayam dan proses merebus bumbu halus terlebih dahulu hingga aromanya harum sebelum menambahkan ayam. Bumbu halus yang kaya rempah seperti cabai, bawang merah, dan kunyit menciptakan kuah yang kaya rasa.
Proses memasak melibatkan melumuri ayam dengan air jeruk nipis, kemudian merebusnya bersama bumbu halus, daun-daun rempah, dan tomat hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Resep ini membutuhkan waktu persiapan sekitar 45 menit dan menghasilkan 6 porsi. Bahan-bahan utama meliputi ayam, berbagai jenis daun rempah, serai, dan bumbu halus yang terdiri dari kemiri, kunyit, bawang merah, dan cabai.
