Apem Panggang Nangka: Sajian Spesial Malam 1 Suro
Di Jawa Tengah, apem menjadi kudapan favorit yang sering disajikan saat malam 1 Suro. Jajanan tradisional ini dapat dibuat dengan cara dipanggang maupun dikukus, menawarkan kelembutan dan cita rasa yang khas. Kali ini, mari kita coba membuat apem panggang nangka, suatu variasi lezat yang sempurna untuk merayakan malam sakral tersebut. Aroma harum nangka matang berpadu dengan tekstur lembut apem, menciptakan perpaduan rasa yang tak terlupakan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan relatif sederhana dan mudah didapatkan. Anda hanya memerlukan tepung beras, tapai singkong, terigu, ragi instan, dan santan. Untuk isiannya, pilihlah nangka yang benar-benar matang sempurna agar menghasilkan rasa manis alami yang maksimal. Nangka yang matang akan memberikan cita rasa yang lebih kaya dan manis pada apem panggang Anda.
Berikut resep apem panggang nangka yang diadaptasi dari buku “Popular Food: Apem, Carabikang, & Serabi” karya Sisca Susanto (2007), terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:
Resep Apem Panggang Nangka
Bahan:
- 400 gram tepung beras
- 150 gram tapai singkong (buang seratnya, lalu haluskan)
- 50 gram terigu
- 2 sendok teh ragi instan
- 750 mililiter santan (dari 1 butir kelapa)
- Nangka matang (buang bijinya dan potong kotak-kotak)
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan hingga teraduk rata dan tidak bergerindil. Tutup adonan dan diamkan selama satu jam agar ragi bereaksi dan adonan mengembang sempurna. Proses ini akan menghasilkan apem yang lebih lembut dan mengembang.
2. Panaskan cetakan apem. Setelah panas, tuang adonan ke dalam setiap cetakan. Tata potongan nangka di atas adonan sebelum dipanggang.
3. Panggang apem hingga matang. Warna kecokelatan pada permukaan apem menandakan bahwa ia telah matang sempurna. Sajikan apem panggang nangka selagi hangat untuk menikmati kelembutan dan cita rasanya yang optimal.
Baca juga:
- 8 Makanan Khas Tahun Baru Islam di Indonesia, dari Bubur Suro sampai Apem
- Resep Kue Apem Bersarang, Lembut dan Manis
- Resep Apem Pisang Terigu Mengembang dan Empuk, Camilan Tradisional
- Resep Apem Selong Menul Berserat, Toppingnya Tak Pelit
- Resep Kue Basah Mudah dan Cepat, Coba Apem Kukus
- Resep Apem Kukus Tepung Beras, 6 Bahan Sederhana
Ringkasan
Apem panggang nangka merupakan variasi jajanan tradisional Jawa Tengah yang populer disajikan saat malam 1 Suro. Resepnya menggunakan bahan sederhana seperti tepung beras, tapai singkong, terigu, ragi instan, santan, dan nangka matang sebagai isian. Adonan dicampur rata, didiamkan satu jam agar mengembang, lalu dipanggang hingga matang kecokelatan.
Proses pembuatannya melibatkan pencampuran semua bahan hingga rata, fermentasi selama satu jam, dan pemanggangan hingga permukaan apem berwarna kecokelatan. Potongan nangka ditambahkan di atas adonan sebelum dipanggang. Apem yang dihasilkan memiliki tekstur lembut dan cita rasa manis alami dari nangka yang matang sempurna.
