Apem Kukus Saus Santan: Sajian Istimewa Malam 1 Suro
Malam 1 Suro, bertepatan dengan Tahun Baru Islam, memiliki sejumlah tradisi unik di berbagai daerah di Indonesia. Di Jawa Tengah misalnya, apem menjadi hidangan tak terpisahkan dari perayaan ini. Lebih dari sekadar kue, apem seringkali disusun menjulang tinggi sebagai jajanan pasar, menambah semarak suasana. Bahkan, di Karanganyar, terdapat tradisi wahyu kliyu yang melibatkan pelemparan apem ke tikar beralas daun pisang, sebuah simbol permohonan berkah. Ingin merasakan nuansa tersebut di rumah? Berikut resep apem kukus saus santan yang lezat dan autentik, dikutip dari buku “Popular Food: Apem, Carabikang, & Serabi” karya Sisca Susanto (2007) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep Apem Kukus Saus Santan
Resep ini akan memandu Anda dalam menciptakan apem kukus yang lembut dan disiram saus santan yang gurih. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan 1 (Karamel):
- 350 gram gula pasir
- 500 mililiter air kelapa
- 1/4 sendok teh bubuk vanili
Bahan 2 (Adonan Apem):
- 600 gram tepung beras basah
- 150 gram sagu
- 1/2 sendok teh ragi
Bahan 3 (Pembantu):
- 300 gram tapai nasi
Bahan Saus Santan:
- 500 mililiter santan (dari 1 butir kelapa)
- 125 gram gula merah (sisir halus)
- 25 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Apem Kukus Saus Santan
Proses pembuatannya cukup mudah, ikuti langkah-langkah berikut:
1. Campur Bahan 1 dan Bahan 2 secara merata. Uleni hingga adonan tercampur dan kalis. Tambahkan Bahan 3 (tapai nasi) dan aduk kembali hingga rata.
2. Saring adonan lalu diamkan selama lima jam. Sementara itu, olesi loyang bulat atau persegi (ukuran 20 cm) dengan minyak. Tuang adonan ke dalam loyang.
3. Kukus adonan selama 45 menit dalam kukusan yang sudah mendidih. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
4. Untuk saus santan, campurkan semua bahan dalam panci. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
5. Sajikan apem kukus hangat dengan saus santan yang harum.
Artikel Terkait:
- Makna dalam Semangkuk Bubur Suro, Makanan Khas saat Malam 1 Suro
- Resep Bubur Suro Sederhana, Sajian Khas Tahun Baru Islam
- 8 Makanan Khas Tahun Baru Islam di Indonesia, dari Bubur Suro sampai Apem
- Resep Bubur Suro Jawa Tengah, Hidangan Khas Perayaan Tahun Baru Islam
- Filosofi Bubur Suro Khas Tahun Baru Islam, Tiap Lauknya Pun Bermakna
- Kapan Bubur Suro Disajikan? Berikut Penjelasannya
Ringkasan
Resep apem kukus saus santan ini terinspirasi dari tradisi Malam 1 Suro di Jawa Tengah, di mana apem menjadi hidangan khas. Resep tersebut meliputi tiga bahan utama adonan apem (tepung beras basah, sagu, ragi), karamel (gula pasir, air kelapa, vanili), dan tapai nasi sebagai bahan tambahan. Proses pembuatannya melibatkan pencampuran bahan, peragian selama lima jam, dan pengukusan selama 45 menit.
Saus santan dibuat terpisah dengan bahan-bahan seperti santan kelapa, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam. Apem yang telah dikukus disajikan hangat dengan saus santan yang gurih dan harum. Resep ini diadaptasi dari buku “Popular Food: Apem, Carabikang, & Serabi” karya Sisca Susanto (2007).