Fireless Kitchen – Rahasia Kentang Goreng Renyah Ala Chef Devina Hermawan
Siapa yang tak suka kentang goreng? Camilan renyah ini memang favorit semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Namun, membuat kentang goreng yang benar-benar renyah di rumah seringkali menjadi tantangan tersendiri. Hasilnya seringkali lembek dan mengecewakan. Tak perlu khawatir lagi! Chef Devina Hermawan, bintang MasterChef Indonesia, membagikan tips jitu untuk membuat kentang goreng renyah seperti di restoran, bahkan dengan kentang beku sekalipun. Simak langkah-langkahnya berikut ini:
Cara Membuat French Fries Super Renyah
1. Persiapan Kentang: Awali dengan mengupas kentang dan memotongnya sesuai selera. Pastikan potongan kentang seragam agar matang merata dan menghasilkan tekstur yang sempurna.
2. Perendaman: Rahasia utama kentang goreng renyah terletak pada proses perendaman. Rendam potongan kentang dalam air yang cukup banyak, tambahkan garam secukupnya. Rendam minimal 30 menit, bahkan hingga 4 jam untuk hasil terbaik! Semakin lama perendaman, semakin renyah kentang goreng Anda.
3. Pembilasan: Setelah direndam, bilas kentang hingga airnya benar-benar jernih. Langkah ini penting untuk menghilangkan kelebihan garam yang dapat membuat kentang terasa kurang renyah.
4. Perebusan: Rebus kentang dalam air mendidih. Untuk potongan kecil, rebus selama 5 menit, sedangkan untuk potongan sedang atau besar, rebus selama 8 menit. Proses perebusan ini membantu kentang matang sempurna tanpa membuatnya lembek saat digoreng.
5. Penirisan: Tiriskan kentang dan biarkan uap panasnya hilang. Pastikan kentang benar-benar kering sebelum dilumuri tepung maizena. Keringkan dengan sempurna untuk hasil maksimal.
6. Pelapisan Tepung Maizena: Campurkan kentang dengan tepung maizena hingga seluruh permukaan kentang terlapisi rata. Tepung maizena akan membantu menciptakan tekstur luar yang renyah.
7. Penggorengan: Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas. Masukkan kentang ke dalam minyak panas, goreng dengan api besar selama 1 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi kecil dan goreng selama 5 menit. Teknik ini menghasilkan kentang goreng yang luarnya garing dan dalamnya empuk.
8. Penirisan Minyak: Setelah digoreng, segera tiriskan kentang menggunakan saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak. Biarkan minyak benar-benar habis sebelum disajikan.
Tips Tambahan untuk Kesempurnaan:
* Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan kentang.
* Jangan memasukkan terlalu banyak kentang sekaligus agar suhu minyak tetap terjaga dan kentang matang sempurna.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati kentang goreng renyah dan lezat buatan sendiri, tanpa harus mengeluarkan biaya mahal di restoran. Selamat mencoba!
Ringkasan
Resep kentang goreng renyah ala Chef Devina Hermawan diawali dengan pengupasan dan pemotongan kentang yang seragam, lalu direndam dalam air garam minimal 30 menit hingga 4 jam. Setelah dibilas, kentang direbus selama 5-8 menit tergantung ukuran, lalu dikeringkan sempurna sebelum dilapisi tepung maizena.
Selanjutnya, kentang digoreng dalam minyak panas dengan api besar selama 1 menit, kemudian api kecil selama 5 menit. Tiriskan kentang hingga minyak benar-benar hilang. Pastikan minyak cukup panas dan jangan memasukkan terlalu banyak kentang sekaligus untuk hasil yang renyah dan matang sempurna.
