Inilah cara mudah membuat Lempah Kuning, makanan khas Bangka Belitung, kuncinya pakai asam kandis dan nanas, sajikan dengan nasi dan sambal terasi
Fireless Kitchen – Lempah Kuning adalah salah satu hidangan kebanggaan Bangka Belitung yang memikat selera dengan kuahnya yang kuning cerah dan cita rasa asam pedas yang begitu menyegarkan. Kuliner khas Bangka Belitung ini terbuat dari perpaduan ikan segar yang dimasak sempurna bersama rempah-rempah pilihan, menjadikannya pilihan utama di meja makan masyarakat Bangka Belitung, terutama saat momen kebersamaan keluarga.
Proses pembuatan Lempah Kuning tergolong mudah dan dapat dilakukan oleh siapa saja di rumah. Rahasia di balik kelezatan dan kesegaran cita rasanya terletak pada penggunaan asam kandis dan potongan nanas. Kedua bahan alami ini tidak hanya memberikan sentuhan rasa segar yang unik, tetapi juga memperkaya dimensi rasa pada kuahnya yang gurih.
Untuk pengalaman bersantap yang lebih sempurna, Lempah Kuning sangat direkomendasikan untuk disajikan bersama nasi hangat mengepul dan sambal terasi khas. Perpaduan harmonis antara rasa asam pedas Lempah Kuning, kehangatan nasi, dan pedasnya sambal terasi akan menciptakan sensasi kuliner Bangka Belitung yang lengkap dan benar-benar menggugah selera.
Waktu: 30 Menit, Sajian: 4 Porsi
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan nila, potong 2 bagian
- 200 gram nanas, potong-potong
- 3 buah cabai rawit merah utuh
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh air asam jawa, dari 2 sdt asam jawa dilarutkan dengan 2 sdt air
- 1.000 ml air
Bumbu Halus:
- 3 cm kunyit, bakar
- 1/2 sendok teh terasi, bakar
- 6 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah
- 5 cm lengkuas
Cara Membuat Ikan Lempah Kuning:
1. Langkah pertama, lumuri potongan ikan nila dengan 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica bubuk, dan 1/2 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
2. Selanjutnya, didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yang telah disiapkan bersama serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga tercium aroma harum yang menggoda. Kemudian, masukkan potongan ikan yang sudah dibumbui.
3. Bubuhi adonan dengan garam dan gula pasir, lalu aduk rata agar bumbu tercampur sempurna. Terakhir, masukkan potongan nanas dan cabai rawit utuh, kemudian tuang air asam jawa. Masak sambil sesekali diaduk perlahan hingga semua bahan matang dan kuah mengental sesuai selera.
( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )
Ringkasan
Lempah Kuning adalah masakan khas Bangka Belitung yang terkenal dengan kuah kuningnya yang segar dan rasa asam pedas. Hidangan ini menggunakan ikan segar yang dimasak dengan rempah-rempah, serta kunci utama kelezatannya terletak pada penambahan asam kandis dan potongan nanas. Kedua bahan ini memberikan sentuhan rasa segar yang unik.
Proses pembuatan Lempah Kuning tergolong mudah. Disarankan untuk menyajikan Lempah Kuning dengan nasi hangat dan sambal terasi untuk pengalaman bersantap yang lebih nikmat. Bahan-bahan yang diperlukan antara lain ikan nila, nanas, cabai rawit, serai, serta bumbu halus seperti kunyit, terasi, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan lengkuas.
