Bongko Roti Legit Gurih: Resep Mudah Camilan Sore Favorit!

KOMPAS.com – Di tengah ragam camilan manis modern, banyak dapur tradisional tetap setia pada kehangatan dan keunikan teknik kukus. Metode ini tak hanya menonjolkan cita rasa alami, tetapi juga menghasilkan aroma yang begitu khas dan menggoda. Salah satu primadona yang lahir dari teknik kukus adalah Bongko Roti, sebuah camilan tradisional legit yang memadukan kelembutan roti, manisnya pisang raja pilihan, dan kekayaan santan dalam balutan daun pisang yang harum. Setiap gigitannya menawarkan tekstur yang sangat lembut, perpaduan rasa manis dan gurih yang harmonis, serta aroma yang mengundang selera.

Baca juga:

• Resep Bolu Sakura, Kue Tradisional Kukus dengan Gula Karamel
• Resep Ketan Srikaya Gula Merah, Kue Tradisional Kukus yang Legit
• Tips Membuat Kue Tradisional Kukus Anti Gagal, dari Pilih Tepung sampai Cara Kukus

Keunikan Bongko Roti menjadikannya pilihan sempurna untuk menemani waktu santai di sore hari, atau bahkan sebagai takjil istimewa saat berbuka puasa. Bagi Anda yang kerap merasa sayang membuang sisa roti sobek di rumah, resep Bongko Roti ini adalah jawaban praktis yang lezat untuk mengolahnya kembali. Artikel ini akan memandu Anda secara lengkap untuk membuat Bongko Roti, mulai dari persiapan bahan utama, racikan saus santan yang krusial, hingga teknik membungkusnya dengan daun pisang secara tepat agar hasilnya padat, tidak bocor, dan matang sempurna saat dikukus.

Ikuti resepnya dari buku “350 Resep Cake, Kue, & Roti” (2016) oleh Apri Buleng terbitan DeMedia berikut ini.

Resep Bongko Roti

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk menciptakan kelezatan Bongko Roti:

Bahan Utama:

• 1 bungkus roti sobek manis (sekitar 200 g), pilihlah yang berkualitas baik agar tekstur Bongko Roti semakin lembut.
• 3 buah pisang raja matang sempurna, potong dadu kecil. Penting untuk memilih pisang raja yang benar-benar matang agar rasa manisnya menyatu sempurna dan memberikan aroma harum saat dikukus.
• Daging dari 1 buah kelapa muda, keruk tipis.
• 50 g kismis, iris tipis untuk sentuhan rasa manis asam yang menyegarkan.
• 100 g gula merah atau gula palem, iris tipis. Gula ini akan meleleh dan meresap, memberikan warna dan rasa manis karamel yang khas.
• 3 lembar daun pandan, potong kecil-kecil. Aroma pandan akan menambah keharuman alami pada kue kukus ini.
• Daun pisang yang lentur dan bersih, disiapkan secukupnya untuk membungkus.

Nantinya, semua bahan isian ini akan dibagi menjadi 14 bagian secara merata agar ukuran dan kematangan setiap bongko seragam.

Saus Santan

Saus santan adalah elemen kunci dalam resep Bongko Roti ini, berfungsi sebagai ‘perekat’ yang menyatukan seluruh komponen isian dan memberikan tekstur lembut serta rasa gurih kaya. Persiapkan bahan-bahan berikut untuk saus santan:

• 1 liter santan segar, sebaiknya dari 1 butir kelapa parut untuk rasa yang lebih otentik dan kental.
• 4 butir telur, kocok lepas hingga tercampur rata.
• 100 g gula pasir, sesuaikan tingkat manisnya dengan selera.
• ½ sendok teh garam, untuk menyeimbangkan rasa manis dan memperkuat cita rasa gurih santan.

Cara Membuat Bongko Roti

Ikuti langkah-langkah detail ini untuk menciptakan Bongko Roti yang sempurna:

1. Persiapan Isian: Sobek-sobek roti manis secara kasar. Kemudian, bagi roti yang sudah disobek, potongan pisang raja, kerukan kelapa muda, irisan kismis, irisan gula merah, dan potongan daun pandan menjadi 14 bagian yang sama rata. Ini memastikan setiap porsi Bongko Roti memiliki komposisi yang konsisten.
2. Membuat Saus Santan: Dalam wadah terpisah, campurkan santan, telur yang sudah dikocok lepas, gula pasir, dan garam. Aduk semua bahan hingga benar-benar rata, pastikan gula larut sempurna dan tidak ada gumpalan.
3. Membungkus Bongko: Ambil dua lembar daun pisang yang sudah dilemaskan (bisa dijemur sebentar atau dihangatkan di atas api kecil agar tidak mudah sobek). Susun satu bagian roti yang sudah disobek di tengah daun pisang, lalu tambahkan secara bertumpuk satu bagian pisang, kelapa muda, kismis, gula merah, dan sepotong kecil daun pandan.
4. Menuang Saus dan Melipat: Tuangkan sekitar 100 ml saus santan yang sudah disiapkan ke dalam tumpukan bahan isian di atas daun pisang. Lipat daun pisang membentuk bungkusan lonjong yang rapi (seperti tum). Jika diperlukan, sematkan lidi di kedua ujung bungkusan agar tidak terbuka saat dikukus dan untuk memastikan isian tidak bocor.
5. Proses Pengukusan: Panaskan dandang hingga air mendidih dan uapnya banyak. Masukkan bungkusan-bungkusan Bongko Roti ke dalam dandang. Kukus selama kurang lebih 40 menit dengan api sedang, atau hingga Bongko Roti matang sempurna dan teksturnya menjadi padat. Setelah matang, angkat dan biarkan agak dingin sebelum disajikan. Menikmati Bongko Roti dalam keadaan hangat atau dingin, sama-sama lezat!