Basque Burnt Cheesecake Lumer: Resep Mudah, Enak, Kekinian!

Bunda, sudahkah Anda mencoba basque burnt cheesecake? Hidangan penutup yang kini digemari banyak orang ini berasal dari Spanyol, tepatnya dari San Sebastian. Keunikan dan kelezatannya menjadikannya favorit di berbagai belahan dunia.

Kue cheesecake ini terbuat dari campuran cream cheese, whipping cream, telur, gula pasir, dan tepung terigu. Keunikan utamanya terletak pada proses pemanggangannya yang disengaja “gosong” di bagian luar, menciptakan efek karamelisasi yang gelap dan mengkilap. Namun, jangan khawatir, bagian dalamnya tetap lembut, lumer, dan creamy, menghasilkan kontras tekstur yang memukau.

Menurut informasi yang dilansir dari laman detikcom, resep asli basque burnt cheesecake umumnya menggunakan cream cheese jenis Philadelphia yang lembut. Namun, seiring waktu, banyak baker bereksperimen dengan berbagai merek krim keju dari berbagai negara untuk menciptakan variasi rasa dan tekstur yang berbeda.

Meskipun kerap dianggap sebagai dessert kekinian yang sedang naik daun, faktanya kue cheesecake dengan karakteristik ‘gosong’ ini sudah populer sejak era 1970-an, lho, Bunda. Hal ini menunjukkan bahwa kelezatan dan pesonanya telah bertahan melintasi waktu.

Seiring dengan kepopulerannya, kini ada banyak inovasi basque burnt cheesecake yang dapat Bunda temukan atau coba buat sendiri. Variasi rasa yang menarik mulai dari orisinal, black sesame, oreo, matcha, hingga durian, memberikan pilihan tak terbatas bagi para penikmatnya.

: 4 Resep Dessert Tanpa Oven ala Chef Devina Hermawan, Bunda yang Suka Jajan Harus Coba

Resep basque burnt cheesecake

Bagi Bunda yang ingin menghadirkan kelezatan basque burnt cheesecake di rumah, Anda dapat mengikuti resep yang mudah ini. Resep ini diadaptasi dari buku Kelana Rasa Mancanegara – 80 Resep Hidangan Praktis dan Halal Dari 5 benua Hits di Instagram karya Savitry Khairunnisa.

Bahan:

• 750 gram cream cheese
• 5 butir telur (utuh)
• 275 gram gula kastor (gula pasir halus)
• 300 ml krim kental
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt ekstrak vanila

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Celcius. Siapkan loyang bulat bongkar pasang, alasi dasar dan sisinya dengan kertas roti. Pastikan kertas roti di bagian sisi lebih tinggi dari tinggi loyang untuk mengantisipasi adonan cheesecake yang mengembang saat dipanggang.
2. Siapkan wadah. Gunakan mikser untuk mengocok cream cheese hingga teksturnya lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan homogen.
3. Tambahkan gula dan krim kental ke dalam adonan. Kocok kembali dengan mikser kecepatan tinggi hingga semua bahan tercampur merata. Terakhir, masukkan tepung terigu dan ekstrak vanila. Kocok hingga adonan benar-benar homogen dan tidak ada gumpalan.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya. Panggang dalam oven selama 60-65 menit, atau hingga bagian atas cheesecake terlihat sedikit gosong kecokelatan dan seluruh bagian kue mulai set.
5. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan. Setelah matang, matikan oven. Diamkan cheesecake hingga dingin minimal selama 4 jam, atau lebih baik lagi jika didinginkan semalaman di lemari es. Setelah dingin sempurna, kue siap dipotong dan disajikan.

Resep cheesecake ala Jepang

Selain basque burnt cheesecake, ada pula variasi cheesecake lain yang tak kalah lezat dan patut Bunda coba di rumah, yaitu cheesecake ala Jepang. Berikut resep yang dirangkum dari buku Resep Favorit untuk Usaha: Cheese Cake karya Ide Masak.

Bahan (campur dan ayak bersama):

• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena

Bahan cheesecake:

• 250 gram cream cheese
• 60 gram mentega tawar
• 125 ml whipping cream
• 3 kuning telur, kocok lepas
• 1 butir telur utuh
• 2 sdt kulit jeruk lemon parut
• 5 putih telur
• 125 gram gula kastor
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm air jeruk lemon

Bahan topping:

• 100 gram selai peach, didihkan dengan 50 ml air menggunakan api kecil sambil diaduk hingga merata

Cara membuat:

1. Siapkan oven dengan suhu 150 derajat Celcius. Siapkan loyang springform atau loyang bongkar pasang, beri alas kertas roti, dan olesi dengan mentega.
2. Campurkan cream cheese, mentega, dan whipping cream dalam panci. Didihkan dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga adonan meleleh dan menjadi lembut. Angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena yang sudah diayak ke dalam adonan krim keju. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Selanjutnya, masukkan kocokan kuning telur dan telur utuh, aduk hingga merata. Terakhir, masukkan parutan kulit jeruk lemon dan aduk kembali hingga merata.
4. Dalam wadah terpisah, kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula kastor, garam, dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan putih telur mengembang, halus, dan lembut (soft peak).
5. Ambil sepertiga bagian adonan putih telur, campurkan ke dalam adonan cream cheese. Aduk perlahan dengan teknik melipat hingga tercampur rata.
6. Tuangkan campuran putih telur dan cream cheese ini ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk perlahan dengan teknik melipat hingga semua adonan tercampur homogen. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dengan cara au bain marie (loyang diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air) selama sekitar 75 menit, hingga permukaan cheesecake matang kekuningan.
7. Keluarkan cheesecake dari oven, lalu dinginkan. Setelah dingin, lepaskan dari cetakan. Olesi permukaan atasnya dengan larutan selai peach yang sudah disiapkan. Simpan dalam lemari es sebelum disajikan agar lebih nikmat.

Nah, itulah cara membuat basque burnt cheesecake dan variasi cheesecake ala Jepang yang dapat Bunda sajikan di rumah dengan mudah. Selamat mencoba, ya, Bunda!

Pilihan Redaksi

• 10 Resep Kue Basah Beraneka Ragam yang Mudah dan Cepat Dibuat untuk Pemula
• 5 Resep Makanan dan Minuman yang Viral di 2025, Bisa untuk Ide Jualan
• 10 Resep Kue Bolu Kukus Sederhana yang Empuk, Enak dan Mengembang

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!