Resep Timlo Solo: Kuah Bening Segar dengan Rempah Aromatik
Timlo, sajian khas Solo, Jawa Tengah, memikat dengan kuah beningnya yang menyegarkan dan kaya aroma rempah. Sup tradisional ini bukan sekadar hidangan lezat, melainkan warisan kuliner yang dijaga turun-temurun. Cita rasa Timlo terletak pada perpaduan sempurna potongan daging ayam empuk, telur pindang, sosis Solo, dan berbagai pelengkap lainnya, menciptakan tekstur dan rasa yang kaya. Hangatnya semangkuk Timlo menghadirkan sensasi menenangkan, menjadikannya favorit masyarakat Solo.
Rahasia kelezatan Timlo terletak pada proses memasak kuahnya. Rempah-rempah pilihan direbus perlahan hingga aroma harumnya meresap sempurna ke dalam kuah bening. Teknik ini menghasilkan kuah yang kaya rasa tanpa mengurangi kesegaran alaminya, ciri khas yang membedakan Timlo dari sup lainnya.
Waktu Persiapan: 60 Menit | Porsi: 5
Bahan-bahan Timlo:
- 6 pasang ati ampela ayam
- 500 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Bahan-bahan Kuah:
- 1.500 ml air
- 2 buah paha ayam atas bawah
- 4 siung bawang putih, iris
- 5 butir bawang merah, iris
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan-bahan Pelengkap:
- 2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
- 3 butir telur pindang
- 5 buah sosis Solo, potong-potong
- 1 sendok makan sambal kecap
Cara Membuat Timlo Khas Solo:
1. Memasak Ati Ampela: Rebus ati ampela bersama 500 ml air, bawang putih halus, garam, merica bubuk, jahe, dan daun jeruk hingga matang. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong.
2. Membuat Kuah: Rebus 1.500 ml air dan paha ayam hingga ayam empuk. Setelah itu, ukur 1.300 ml kaldu ayam, lalu angkat ayam dan potong-potong dagingnya. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan aromanya harum. Terakhir, masukkan daun bawang dan aduk rata.
3. Penyajian: Sajikan ati ampela, sosis Solo potong, dan telur pindang di dalam mangkuk. Siram dengan kuah kaldu ayam beserta potongan daging ayam. Taburi dengan bawang merah goreng dan tambahkan sambal kecap sesuai selera.
(TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap)
Ringkasan
Timlo Solo merupakan sup tradisional Jawa Tengah dengan kuah bening beraroma rempah yang menyegarkan. Cita rasanya berasal dari perpaduan daging ayam empuk, telur pindang, sosis Solo, dan berbagai pelengkap lainnya. Proses memasak menekankan pada perebusan rempah hingga aromanya meresap sempurna ke dalam kuah.
Resep Timlo melibatkan pembuatan ati ampela rebus dan kuah kaldu ayam yang kaya rasa. Kuah dibuat dengan menumis bawang putih dan merah sebelum dimasukkan ke kaldu ayam bersama bumbu lainnya. Penyajiannya terdiri dari ati ampela, sosis Solo, telur pindang, dan potongan ayam yang disiram kuah, lalu ditaburi bawang merah goreng dan sambal kecap.
