Fireless Kitchen – Saat menjelajahi kekayaan kuliner khas Padang, hidangan yang terlintas di benak mungkin tak hanya sebatas rendang atau gulai yang kaya rempah. Ada satu sajian sederhana namun istimewa yang tak kalah memikat hati banyak penikmatnya: telur dadar Padang.
Keunikan telur dadar Padang terletak pada tampilannya yang menggoda serta rasanya yang memanjakan lidah. Dengan potongan yang tebal, berisi paduan sayuran cincang, dan sentuhan gurih yang khas dari parutan kelapa, telur dadar ini menawarkan dimensi rasa yang berbeda. Bagi Anda yang ingin menghadirkan kelezatan khas rumah makan Padang ini di dapur sendiri, kunci utamanya terletak pada teknik memasak yang tepat agar hasilnya sempurna, tebal, dan anti-kempes.
Baca juga:
- Resep Dendeng Batokok Cabe Hijau, Masakan Khas Padang dengan Bumbu Simpel
- Resep Rendang Padang 500 Gram, Masak Pakai Daging Kurban
Untuk menghasilkan telur dadar Padang yang tebal dan tidak mengempis, pemilihan alat masak menjadi krusial. Disarankan menggunakan wajan dadar berukuran kecil atau sedang. Teknik membalikkan telur juga memerlukan kehati-hatian ekstra; lakukan secara perlahan menggunakan piring berukuran lebih besar dari wajan atau sepasang sendok kayu besar agar bentuknya tetap utuh dan sempurna.
Berikut adalah resep telur dadar Padang yang dapat Anda praktikkan di rumah, diadaptasi dari buku “Aneka Masakan Padang Paling Populer” (2016) karya Savitry Khairunnisa yang diterbitkan oleh Dunia Kreasi. Resep ini dirancang untuk menghasilkan delapan porsi lezat yang siap memanjakan keluarga.
Bahan:
- 8 telur bebek
- 4 sdm kelapa parut
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 3 batang daun bawang
- 4 butir bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 buah cabai merah atau sesuai selera, cincang halus
- 4 sdm minyak goreng
Cara Membuat Telur Dadar Padang:
1. Langkah pertama, kocok lepas telur bebek hingga sedikit berbusa. Setelah itu, masukkan semua bahan lainnya, kecuali minyak goreng. Aduk rata adonan hingga seluruh bumbu tercampur sempurna dan merata.
2. Siapkan wajan dadar berukuran kecil atau sedang di atas api. Panaskan empat sendok makan minyak goreng hingga cukup panas. Tuangkan adonan telur ke dalam wajan. Masak dengan api yang sangat kecil untuk memastikan telur matang merata hingga ke bagian dalam tanpa membuat permukaannya gosong. Tutup wajan selama proses penggorengan dan biarkan satu sisi telur matang sempurna.
3. Setelah satu sisi telur dadar matang dengan baik, saatnya membalikkan. Lakukan dengan sangat hati-hati menggunakan piring yang berukuran lebih besar dari wajan atau dengan bantuan dua sendok kayu besar untuk menjaga bentuknya tetap utuh. Tutup kembali wajan dan teruskan proses memasak hingga sisi yang lain juga matang sempurna. Angkat dari atas kompor.
4. Sebelum disajikan, potong-potong telur dadar Padang sesuai selera Anda. Hidangkan selagi hangat sebagai pelengkap hidangan khas Padang lainnya.
Baca juga:
- Cara Membuat Ayam Bakar Padang, Mudah Diikuti Pemula
- Gulai Telur Kuning Ala Restoran Padang, Bumbu Kuahnya Medok
Ringkasan
Telur dadar Padang adalah hidangan istimewa dengan tampilan tebal dan rasa gurih khas dari kelapa parut serta campuran sayuran. Kunci kelezatannya terletak pada teknik memasak yang tepat agar menghasilkan telur dadar yang tebal dan tidak mengempis, di mana penggunaan wajan dadar kecil atau sedang disarankan. Membalik telur perlu dilakukan dengan hati-hati agar bentuknya tetap utuh.
Resep telur dadar Padang melibatkan telur bebek, kelapa parut, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, daun bawang, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Campurkan semua bahan kecuali minyak, masak dengan api kecil hingga matang merata, dan balikkan dengan hati-hati. Potong-potong telur dadar yang sudah matang dan sajikan selagi hangat sebagai pelengkap hidangan Padang lainnya.
