Sayur Nangka Santan: Resep Gurih, Mudah, Bikin Nagih!

Di antara kekayaan kuliner Nusantara, masakan bersantan selalu berhasil memikat selera. Tak mengherankan jika sayur nangka santan menjadi salah satu hidangan yang paling digemari dan selalu dinantikan kehadirannya di meja makan keluarga.

Perpaduan sempurna antara kelembutan nangka muda, kelezatan daging tetelan, dan kekayaan rasa gurih santan menciptakan sebuah sajian rumahan yang tidak hanya menghangatkan tetapi juga begitu mengenyangkan. Setiap suapan menawarkan harmoni rasa yang akrab di lidah.

Sayur nangka santan sangat ideal disantap bersama nasi hangat, ditemani lauk pelengkap seperti tempe goreng renyah dan sambal pedas. Keistimewaan hidangan ini terletak pada bumbunya yang sederhana namun kaya, menggunakan racikan rempah khas dapur Indonesia yang tidak terlalu dominan pedasnya. Inilah mengapa sayur nangka begitu mudah ditemukan dalam hidangan sehari-hari, mulai dari meja makan keluarga Jawa hingga warung makan legendaris di berbagai daerah.

Untuk Anda yang ingin menghadirkan kelezatan otentik ini di rumah, artikel ini menyajikan resep sayur nangka santan yang lengkap, meliputi daftar bahan, bumbu, hingga panduan cara memasak. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dijamin akan mendapatkan hidangan sayur nangka santan yang gurih maksimal dan bumbunya meresap sempurna hingga ke dalam. Resep ini kami sadur dari buku “Menu Lengkap & Praktis untuk 30 Hari” (2009) karya Widya Rahayu, terbitan AgroMedia.

Resep Sayur Nangka Santan

Bahan Utama

• 400 gram nangka muda, potong-potong
• 150 gram daun melinjo, siangi
• 100 gram daging tetelan, potong-potong
• 1 liter santan encer
• 300 ml santan kental
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt gula merah
• 1 1/2 sdm garam

Bumbu Cemplung

• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat Sayur Nangka Santan

1. Rebus potongan nangka muda hingga benar-benar empuk dan lunak, lalu angkat dan tiriskan airnya.
2. Rebus daging tetelan hingga matang dan empuk sempurna. Setelah itu, sisakan sekitar 200 ml air kaldu rebusan untuk menambah kedalaman rasa masakan.
3. Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus yang telah disiapkan hingga tercium aroma harum yang semerbak. Kemudian, masukkan bumbu cemplung seperti daun salam, jahe, lengkuas memarkan, dan irisan cabai hijau. Aduk terus hingga semua bumbu layu dan matang sempurna.
4. Tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan kembali potongan daging tetelan beserta sisa air kaldunya. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mendidih perlahan.
5. Setelah itu, masukkan nangka muda yang sudah direbus dan empuk. Aduk kembali dan lanjutkan memasak hingga kuah mendidih lagi serta bumbu meresap sempurna ke dalam nangka.
6. Terakhir, tuangkan santan kental. Aduk perlahan dan konstan agar santan tidak pecah dan kuah tetap creamy. Jaga jangan sampai santan mendidih terlalu kuat.
7. Tambahkan daun melinjo, masak sebentar hingga daun melinjo layu dan matang. Angkat sayur nangka santan yang lezat ini dan sajikan selagi hangat sebagai hidangan utama keluarga.