Hangatkan Diri dengan Sup Iga Sapi yang Lezat: Resep Sederhana untuk Cita Rasa Istimewa
Cuaca dingin memang paling pas dinikmati dengan semangkuk makanan berkuah hangat. Salah satu pilihan terbaik? Tentu saja sup iga! Potongan iga sapi yang empuk berpadu sempurna dengan kuah kaldu yang kaya rasa, menciptakan hidangan yang menghangatkan tubuh dan memanjakan lidah. Bayangkan kelezatan iga sapi yang lembut, bercampur dengan kuah sup yang gurih dan sedikit keruh, kemudian disiram dengan taburan bawang goreng dan sambal yang pedas, serta ditemani sepiring nasi hangat. Menikmati hidangan ini di kala dingin terasa begitu sempurna.
Berikut resep sup iga untuk enam porsi, diadaptasi dari buku “Seri Masak Femina-Inspirasi Menu: Hangat Berkuah” (2019) terbitan Aspirasi Pemuda oleh Tim Boga Femina.
Baca juga:
- 5 Tempat Makan Sop Iga Enak di Semarang, Pilihan Rasa dan Harga Pas
- Resep Kuah Bakso dengan Tulang Iga Sapi
Resep Sup Iga Sapi (6 Porsi)
Bahan-bahan:
- 800 gr iga sapi, potong 5 cm
- 4 butir cengkih
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 butir pala, memarkan
- 3 sdm minyak sayur
- 300 gr kentang, potong dadu 2 cm
- 150 gr wortel, iris bulat
- 4 buah belimbing wuluh, iris bulat
- 2 batang bawang daun, potong 1 cm
- 2 tangkai seledri, potong 1 cm
- 2 buah tomat merah, potong 8 bagian
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
Pelengkap:
- Sambal rawit rebus
- Emping
Cara Membuat:
1. Rebus iga sapi bersama 1,5 liter air dengan api kecil hingga mendidih. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan lemak dan kotoran yang menempel pada iga (sekitar 20 menit). Setelah itu, angkat dan saring air rebusan.
2. Rebus kembali iga sapi dengan 1,5 liter air bersih. Tambahkan cengkih, jahe, dan pala. Didihkan dengan api kecil hingga iga setengah empuk (kurang lebih 60 menit). Sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan iga. Lanjutkan memasak hingga iga benar-benar empuk (sekitar 2 jam).
4. Tambahkan kentang ke dalam rebusan, masak hingga matang. Setelah itu, masukkan wortel, belimbing wuluh, bawang daun, seledri, dan tomat. Masak sebentar hingga semua bahan matang (sekitar 5 menit). Angkat dan sajikan selagi hangat bersama sambal rawit rebus dan emping sebagai pelengkap.
Baca juga:
- Resep Iga Bakar Bumbu Kacang untuk Rayakan Idul Adha
- Cara Membuat Gongso Iga Pedas Manis, Teman Makan Nasi atau Ketupat
Ringkasan
Resep sup iga sapi ini menghasilkan hidangan hangat dan lezat untuk enam porsi. Bahan utamanya adalah 800 gram iga sapi yang direbus hingga empuk, kemudian ditambahkan kentang, wortel, dan sayur lainnya. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, garam, dan merica putih bubuk menambah cita rasa gurih pada kuah sup.
Proses pembuatannya dimulai dengan merebus iga hingga setengah empuk, lalu menumis bumbu halus dan menambahkannya ke dalam rebusan iga. Setelah iga benar-benar empuk, sayur-sayuran ditambahkan dan dimasak hingga matang. Sup iga sapi siap disajikan hangat dengan sambal rawit rebus dan emping sebagai pelengkap.
