Fireless Kitchen – Usus ayam merupakan salah satu bagian jeroan yang digemari banyak orang, diolah menjadi aneka hidangan lezat seperti sate, tumisan, atau gorengan renyah yang pas disantap sebagai lauk maupun camilan.
Namun, tantangan utama dalam mengolah usus ayam adalah bau amis yang kerap melekat. Bau ini berasal dari sisa kotoran dan lendir yang menempel di dalam usus, dan jika tidak diatasi dengan benar, dapat merusak cita rasa masakan. Banyak yang masih melakukan kesalahan saat membersihkan usus ayam, sehingga bau amisnya tetap kuat.
Baca juga: Resep Tumis Usus Ayam Cabai Hijau, Masakan Pedas untuk Bekal
Untuk memastikan hidangan usus ayam Anda sempurna tanpa bau amis yang mengganggu, berikut adalah panduan praktis tentang cara menghilangkan bau amis pada usus ayam secara tuntas.
1. Manfaatkan Kekuatan Asam Jeruk Nipis
Mencuci usus ayam hanya dengan air mengalir sering kali tidak cukup untuk mengatasi bau amis membandel. Usus ayam membutuhkan penanganan lebih khusus karena masih menyimpan sisa kotoran dan lendir. Solusinya, setelah dibilas bersih dengan air, rendam usus ayam dalam air perasan jeruk nipis selama kurang lebih 10 menit.
Kandungan asam sitrat dalam jeruk nipis sangat efektif untuk menetralkan molekul penyebab bau amis dan membantu meluruhkan lendir yang menempel. Setelah direndam, bilas kembali usus ayam hingga benar-benar bersih di bawah air mengalir. Langkah ini akan membuat usus terasa lebih segar dan bebas bau.
2. Gunakan Tepung Kanji untuk Membersihkan Menyeluruh
Mungkin terdengar tidak biasa, namun tepung kanji (tapioka) adalah bahan ajaib yang sering terlewatkan dalam proses membersihkan usus ayam. Banyak yang belum tahu manfaatnya dalam mengangkat kotoran membandel. Caranya, lumuri usus ayam yang sudah dicuci bersih dengan tepung kanji secukupnya, lalu remas-remas secara perlahan hingga merata.
Tepung kanji memiliki kemampuan unik untuk menyerap dan mengikat kotoran serta lendir yang menempel kuat pada permukaan usus. Setelah diremas, bilas kembali usus dengan air mengalir hingga tidak ada sisa tepung. Selain ampuh menghilangkan kotoran dan bau, langkah ini juga akan membuat tekstur usus ayam menjadi lebih kesat dan siap diolah.
3. Lakukan Perebusan Bertahap dengan Rempah Aromatik
Merebus usus ayam setelah dicuci adalah langkah yang tepat, namun seringkali satu kali perebusan saja tidak cukup untuk menghilangkan bau amis sepenuhnya. Perebusan pertama hanya efektif untuk mengangkat sebagian kotoran awal. Untuk hasil maksimal, diperlukan dua tahap perebusan:
- Perebusan Pertama: Rebus usus ayam dalam air bersih biasa hingga mendidih. Setelah mendidih, segera buang air rebusan pertama ini karena mengandung banyak sisa kotoran dan bau amis.
- Perebusan Kedua: Siapkan air bersih baru, lalu tambahkan rempah-rempah penghilang bau seperti daun salam, daun jeruk, dan irisan jahe. Untuk sentuhan ekstra, Anda juga bisa menambahkan sedikit air kelapa. Rebus kembali usus ayam hingga matang sempurna. Kombinasi rempah ini tidak hanya melenyapkan sisa bau amis, tetapi juga menyematkan aroma sedap yang akan memperkaya cita rasa usus ayam.
Baca juga: Resep Usus Ayam Kremes, Balur dengan 2 Macam Tepung
Dengan menerapkan ketiga metode ini secara cermat, usus ayam Anda tidak hanya akan bersih sempurna dari kotoran dan lendir, tetapi juga terbebas sepenuhnya dari bau amis yang mengganggu. Kini, usus ayam siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat favorit keluarga tanpa kekhawatiran bau tidak sedap.
Ringkasan
Usus ayam merupakan jeroan yang populer, namun sering terkendala bau amis yang berasal dari kotoran dan lendir. Untuk menghilangkan bau amis, usus perlu penanganan khusus. Beberapa cara yang bisa dilakukan adalah dengan merendam usus dalam air perasan jeruk nipis selama 10 menit setelah dibilas, atau melumuri usus dengan tepung kanji lalu diremas dan dibilas untuk mengangkat kotoran.
Selain itu, perebusan bertahap juga efektif. Lakukan perebusan pertama dengan air biasa, lalu buang air rebusan. Kemudian, rebus kembali usus dengan air bersih yang ditambahkan rempah-rempah aromatik seperti daun salam, daun jeruk, dan jahe. Dengan cara ini, usus ayam akan bersih, bebas bau amis, dan siap diolah menjadi hidangan lezat.
