Mi Godog Jawa: Resep Sederhana untuk Cita Rasa yang Luar Biasa
Mi godog, hidangan mi khas Jawa Tengah, khususnya Yogyakarta dan Magelang, terkenal akan aromanya yang harum dan tekstur mienya yang kenyal. Rahasia kelezatannya terletak pada bumbu rempah yang kaya, terutama kemiri yang memberikan cita rasa gurih dan khas. Ditambah irisan daun bawang, seledri, dan telur yang dimasak hingga menggumpal sempurna, mi godog menjadi sajian yang menggugah selera.
Untuk mendapatkan tekstur telur yang menggumpal sempurna dalam kuah mi godog, masukkan kocokan telur saat kuah kaldu sedang mendidih. Tricks sederhana ini akan menghasilkan telur yang lembut dan bertekstur indah.
Resep mi godog berikut ini diadaptasi dari buku “Olahan Mie” karya Carla Maharani (2013), terbitan Demedia Pustaka. Resep ini dirancang untuk tiga porsi, namun Anda dapat dengan mudah menyesuaikan takaran bahan sesuai kebutuhan.
Resep Mi Godog Jawa (3 Porsi)
Bahan-bahan:
- 300 gram mi basah
- 4 sendok makan minyak goreng
- 1000 mililiter kaldu ayam
- 2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh lada halus
- 1 sendok teh garam halus
- 2 butir telur (kocok lepas)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 100 gram kol (potong-potong)
- 2 buah tomat (potong-potong)
- 150 gram daging ayam goreng (suwir-suwir)
- 1 sendok makan cabai cincang
- Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
Bahan Pelengkap:
- Acar campur
- Emping goreng
Cara Membuat:
1. Didihkan air, lalu siram mi basah hingga matang. Tiriskan dan sisihkan. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tuang kaldu ayam, kecap manis, lada, dan garam ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga mendidih. Masukkan kocokan telur, aduk perlahan hingga telur menggumpal. Tambahkan irisan daun bawang.
3. Masukkan kol, mi, tomat, dan daging ayam suwir. Masak sambil diaduk hingga semua bahan matang dan tercampur rata. Koreksi rasa. Tambahkan seledri cincang (jika menggunakan) sebelum disajikan.
Baca juga:
- Resep Mi Godog Jawa Rumahan, seperti Buatan Penjual Kaki Lima
- Resep Mi Godog Jawa, Nikmat Dimasak Dadakan untuk Malam Hari
- Resep Mi Godog Jawa, Cocok Disantap Saat Cuaca Hujan
- Resep Mi Godog Jawa Pedas, Santap Saat Cuaca Dingin
- Resep Bakmi Godog ala Rumahan, Menu Hangat Saat Musim Hujan
- Resep Sayur Godog Betawi, Masakan Berkuah Santan yang Gurih dan Medok
Ringkasan
Mie Godog Jawa merupakan hidangan mi khas Jawa Tengah dengan aroma harum dan tekstur kenyal. Kelezatannya berasal dari bumbu rempah kaya, terutama kemiri, serta tambahan telur, daun bawang, dan seledri. Resepnya, yang terinspirasi dari buku “Olahan Mie” oleh Carla Maharani, melibatkan proses menumis bumbu halus, lalu merebusnya dengan kaldu ayam, kecap manis, dan bumbu lainnya sebelum menambahkan mi dan bahan pelengkap seperti kol, tomat, dan daging ayam suwir.
Untuk mendapatkan tekstur telur yang lembut, kocok lepas telur dan masukkan ke dalam kuah kaldu yang mendidih. Bahan pelengkap seperti acar dan emping goreng dapat ditambahkan sesuai selera. Resep ini mudah diadaptasi sesuai kebutuhan porsi, menghasilkan hidangan hangat yang cocok disantap saat cuaca dingin.
