Fireless Kitchen
Bosan dengan rendang dan sate? Manfaatkan daging kurban Anda dengan cara yang lebih modern: buat steak! Koki selebriti Yuda Bustara mengungkapkan bahwa daging kurban sangat cocok diolah menjadi steak, asalkan pemilihan potongan dan bumbu tepat. Berikut empat langkah mudah untuk membuat steak daging kurban yang lezat di rumah.
1. Memilih Potongan Daging yang Tepat
Yuda Bustara merekomendasikan tiga jenis potongan daging kurban terbaik untuk steak: tenderloin, sirloin, dan iga (rib eye). Tenderloin, bagian daging punggung dalam, terkenal akan teksturnya yang lembut. Sirloin, bagian punggung luar, memiliki kandungan lemak lebih rendah. Sementara itu, iga (rib eye) menawarkan cita rasa gurih dengan kandungan lemak yang cukup, memberikan kelembapan dan rasa yang kaya.
2. Membersihkan Daging Kurban dengan Benar
Kebersihan daging adalah kunci. Jika proses penyembelihan sudah benar dan darah telah keluar sepenuhnya, Yuda menekankan bahwa mencuci daging sebenarnya tidak diperlukan. Cukup bersihkan dengan tisu dapur atau kain bersih untuk menghilangkan kotoran yang mungkin menempel. Meskipun jus lemon atau cuka dapat digunakan, Yuda menyarankan untuk menghindari keduanya karena dapat memengaruhi cita rasa steak.
3. Marinasi Sederhana, Rasa Luar Biasa
Rahasianya terletak pada kesederhanaan. Untuk marinasi, cukup gunakan bawang putih utuh, lada hitam, dan garam. Anda dapat menambahkan ketumbar dan pala untuk menambah aroma dan cita rasa. Baluri daging dengan bumbu dan diamkan beberapa menit sebelum dimasak.
4. Sajikan dengan Saus Favorit Anda
Kebebasan bereksplorasi adalah kunci kesuksesan. Yuda menyatakan bahwa Anda bebas menggunakan metode memasak dan saus sesuai selera. Baik itu dengan arang, barbeku, atau di atas kompor, kreativitas Anda tidak terbatas. “Untuk sausnya bisa disamakan dengan daging impor karena sama kok (dagingnya). Bedanya, daging impor lebih banyak lemak sehingga lebih lembut,” ujar Yuda.
Baca juga:
- Berapa Lama Steak Harus Diistirahatkan atau Resting?
- 4 Makanan Tinggi Kolesterol, Waspada Daging Kurban
- 8 Tips Ampuh Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kurban
- Justus Steakhouse The Barn Hadir di BSD City, Sajikan Steak Premium
Ringkasan
Artikel ini menyajikan empat langkah mudah membuat steak daging kurban ala Chef Yuda Bustara. Ia merekomendasikan tiga potongan daging terbaik: tenderloin (lembut), sirloin (rendah lemak), dan rib eye (gurih dan kaya rasa). Proses pembersihan cukup dengan menghilangkan kotoran, hindari mencuci dengan air atau menambahkan lemon/cuka agar rasa steak tetap terjaga.
Marinasi yang sederhana dengan bawang putih, lada hitam, garam, ketumbar, dan pala sudah cukup. Metode memasak dan saus dapat disesuaikan selera, baik panggang, barbeque, atau kompor. Chef Yuda menekankan bahwa kualitas steak daging kurban bisa setara dengan steak impor, hanya saja mungkin perbedaannya terletak pada kandungan lemak.
